domingo, abril 29

Decorar galletas con hojas de azúcar


He tenido la suerte que Noemi de Tartas Can  Pinyol donde empece mi recorrido en este mundo que me tiene atrapada, me invitara a su curso de galletas cuando le comete mi ganas de utilizar papeles de azúcar en las galletas, ya que en su tienda hacen impresiones. Con Noemi he realizado  mi curso de iniciación al fondant, y mis cursos de Wilton, a punto de terminar el numero 3 estoy anciosa por empezar el numero 4.
    Tiene una tienda preciosa en Mallorca donde me pasaría todo el día , si me permitis aprovecho este tutorial para agradecérle todo lo que me ha enseñado y su paciencia con mis ideas.(esa tarde se merece otro entrada en mi blog porque ha sido increible contantas mujeres compartiendo ideas y hablando, muchooooooo)

AL TRABAJO:
Primer paso el ingrediente mas importante paciencia es trabajosa pero el resultado vale la pena.

galletas horneadas
Fondant
colorante
hoja de azúcar
rodillo
cortador del tamaño siguiente al de la galleta
Pipim gel
pincel
colorante en polvo
unas gotitas de wodka
glasa
boquilla 2
manga

1-MOJAMOS LA GALLETA CON AGUA Y PEGAMOS LA FIGURA DE FONDANT




2-CALCULAMOS CON UN CIRCULO EL TAMAÑO PARA PEGAR NUESTRA HOJA DE AZÚCAR



3-MARCAR Y RECORTAR NUESTRA HOJA DE AZÚCAR POR DETRÁS PARA QUE NO QUEDEN MARCAS

4-UNTAR CON PIPIN GEL PARA DARLE BRILLO CUIDADO DE NO PASAR AL FONDANT

 5-DECORAR LA GALLETA CON GLASA Y PINTAR CON EL COLORANTE EN POLVO MOJADO EN UNAS GOTITAS DE WODKA

Consejos para la masa de galletas






Bueno,  esta parte es la mas engorrosa si sigues estos pasos no puede fallar

Ya tenemos nuestra masa colocamos el bollito de masa sobre papel de hornear Bea dice la masa tiene que estar pringosa y no pegajosa y esa para mi es la clave para saber si la hice bien.

Seguimos, cortamos la masa en cuatro trozos
















uno a uno lo colocamos en papel de hornear y ponemos otro papel encima estiramos la masa con el rodillo si tienes el rodillo de silicona con anillas a los costados para marcar el grosor es perfecto para que la masa te salga toda al mismo nivel, sino algo que aprendi en el curso Wilton dos palitos del mismo tamaño lo colocas  a los lados de la masa para ver su
grosor yo las dejo bastante altas.




















Así con cada trozo y a la nevera, a mi me gusta dejarlo todo un dia. cuando quieres utilizar la masa quitas el primer papel de hornear y a cortar con los moldes.




sábado, abril 28

Masa para galletas



He probado muchas recetas de masa de galletas, quería una especial ,como ese bañador que queremos encontrar para el verano, que nos haga delgada altas, esculturales, etc etc....
  Pues yo quería lo mismo para mis galletas que no elevaran, crujientes de buen sabor y perfectamente planas, pues la encontré y no una varias.
Me gusta la receta de mi primera profesora que utiliza la receta del Rincón de Bea. Marilena de
que tiene una paciencia infinita para enseñar y tenemos mucha suerte de tener en Mallorca, es una profesional de las galletas.

Receta de masa para galletas:

250gr de mantequilla a temperatura ambiente
250gr azúcar  (recomendación muy importante que sea glas quedan mucho mejor)
1 huevo Xl  a temperatura ambiente
650gr *de harina tamizada

1 chorrito de leche para ligar la masa
1 aroma de vainilla (la vainilla en pasta deja un sabor riquísimo)

Manos a la masa:

Primer paso:

Batir la mantequilla a velocidad media unos tres minutos y luego bajar la velocidad un minuto mas, hasta que este espumosa.


Segundo paso:

En este momento agregamos poco a poco el azúcar glas y a velocidad lenta hasta que se integre y subir la velocidad, la mantequilla queda de color blanco y tendrá una textura esponjosa.

Tercer paso:
Pararemos la maquina y le agregaremos el sabor deseado y el huevo batido ligeramente.

Cuarto paso:
Añadimos la harina a cucharadas a velocidad minima, sin parar, la masa comienza a desmigarse y en este momento con buen criterio le agregamos el chorrito de leche para ayudarla a unirse.



* las veces que sea necesaria hay que parar la maquina y retirar de la pala y los bordes la masa que nos vaya quedando las maquinas por muy buenas que sean necesitan esa ayuda.

*no se si es porque donde estoy es mas húmedo pero para mi necesito agregarle 3 cucharadas de harina mas, siempre lo hago al final.




Cake Red Velvet

 Red Velvet -Terciopelo Rojo  autor Sonia Arias

He leído mucho de donde proviene el famoso pastel de terciopelo rojo, es una afición cuando elijo una receta me gusta investigar.
    Pues con este Cake me he encontrado de todo tipo de leyendas que si se creo en el Hotel  Waldford-Astoria o Neiman Markus, etc. Y me he quedado con la historia que cuenta Stella Parques.
   Dice que se remontan a 1873, una época en que como ahora estaba de moda poner nombres
bonitos y extravagantes a los pasteles. El Red Velvet lograba este color debido a la combinación del chocolate con otros ingredientes como el azúcar moreno, pero sobre todo por el sabor y textura tan especial que realmente tiene. Yo para lograr algo un poco diferente lo unte  de una crema de fresas porque quería sentir esa sensación de la miga que da en la boca al probarlo.Prometo repetir y hacerlo alto y dividirlo pero hoy he probado su sabor.

Receta:
230gr de mantequilla
500gr de azúcar
4 huevos
2 cucharadas de cacao
800gr de harina
1 cucharita de polvo para hornear
300cc de nata
colorante rojo cantidad necesaria

Primer paso:

Mezclar la mantequilla con el azúcar y agregar poco a poco los huevos hasta que se integren

Segundo paso:
Agregar el cacao en polvo con todos lo ingredientes secos tamizados y finalmente la nata

Tercer Paso:

Agregar el colorante y volver a batir. Vaciar el preparado en un molde de 25cm de diametro
hornear a temperatura baja 50 minutos

Dejar secar y cortar en tres partes iguales






miércoles, abril 25

Mi primer Liebster blog

 


Muchas gracias a los dulces de Claudia http://losdulcesdeclaudia.blogspot.com/
por otorgarme mi primer Liebster blog,


REGLAS DEL LIEBSTER

1.- Copia y pega el premio en tu blog, enlazándolo con el blogger que te lo ha otorgado a ti.
2.- Premia a tus 5 blogs favoritos, de menos de 200 seguidores, y déjales un comentario para informarles del Premio.
3.- Únete al blog (hazte seguidor) y ayuda, compartiéndolo, para favorecer la difusión.
4.- Confía en que los bloggers continúen con esta cadena.

se lo concedo a :
http://nuestrasconversacionesdecafe.blogspot.com.es
http://ladulcoteca.blogspot.com.es
http://chymundaendanza.blogspot.com.es
http://coserycantartodoesempezar.blogspot.com.es
http://cocinaconignacio.blogspot.com.es/

enhorabuena y espero que les haga tan feliz como a mi.

sábado, abril 21

Tarta de vainilla en forma de corazón

Tarta de vainilla en forma de corazón es un mini tarta cuando vi estos moldes me encantaron los compre en La Oca, y son perfectos no se pegan y se desmoldan muy facil y rapido. Esta es la tarta ideal para compartir la cocina con nuestros hijos o bien para dar una sorpresa de amor

Precalentar el horno a 180 grados

Ingredientes:

Manteca 60 gr a temperatura ambiente y sin sal
Azúcar 5 cucharas
Huevos 2
Harina 9 cucharadas tamizadas
Leche 1/2 taza de cafe
Levadura química royal 1 sobre
sabor de vainilla 1 cucharita
pepitas de chocolate

Primer paso:

Mezclar la mantequilla y el azúcar batirla hasta que se haga una masa esponjosa unos 3 minutos a velocidad dos.

Segundo paso:

Agregar los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados a velocidad lenta.

Tercer paso:

Mezclar con la leche y el sabor de vainilla,  incorporar a la mezcla alternando con el azúcar.

Cuarto paso:

Subimos la velocidad a tres unos cuatro minutos, la bajamos al mínimo y agregamos las pepitas de chocolate




untar el molde con manteca y harina *tener en cuenta que sea pequeño es una mini tarta, yo escogí  un corazón.


Luego la forre con fondant y la decoré* mirar el tutorial de forrado de tartas






























Cupcakes de chocolate

Cupcake de chocolate Sophia

Sophiaaaaaaaa mi hija, espíritu indígena, libre, mezcla de tantas razas en la familia, con un don increíble para los animales. Le dedico mi receta de cupcakes de chocolate


Precalentar el horno a 180 grados

Ingredientes para el cupcake: (receta de Vivi)100 gr de mantequilla  *a temperatura ambiente y sin sal
2 huevos grandes
160 gr de azúcar
125 gr de harina tamizada
4 cucharadas soperas de chocolate en polvo (a mi me encanta el Cadburry)
1 cucharada de extracto de vainilla
60ml de leche semi desnatada

(en un bol aparte tamizo la harina junto con la levadura química y el chocolate )
“en un bol aparte la leche con el extracto de vainilla)

Primer paso:
Mezclamos en la amasadora la mantequilla y el azúcar a velocidad 1 durante 3 minutos, en ese momento me gusta abrirla y pasar la espátula siempre queda algo por mezclar.

Segundo paso:
Agregamos uno a uno los huevos siempre esperando que el primero este bien mezclad, yo personalmente sigo con la velocidad mínima.


Tercer paso::
Incorporamos la harina y la leche alternativamente en este momento subo a la velocidad tres unos 4 minutos.





Buttercream de chocolate:(receta adapta de Alma objetivo cupcake perfecto)

250gr de mantequilla *sin sal y a temperatura ambiente
250gr de azúcar glas tamizado  (si es posible el icing sugar queda una textura y brillo muy diferente)
100gr de chocolate negro o si prefieres chocolate blanco
1 1/2 de extracto de vainilla
1 cucharada de leche semi desnatada
1 pizca de cremor tartaro

Derretimos el chocolate a baño maria o en el microondas. *Siempre aconsejo antes de ponerlo mas tiempo, si no lo veis del todo derretido,que intenten  mezclarlo bien porque con el calor que conservar terminar derritiéndose todo,  si lo ponemos mas tiempo al microondas, para mi se seca.

Colocar la mantequilla a temperatura ambiente , en un bol junto con la leche, el azúcar glas y el extracto de vainilla, y *batir a velocidad minima un minuto y cambiamos a alta otros dos.*como dice Alma
el chocolate tiene que estar casi frío, y batir cuatro minutos mas.

*mi truco es agregarle una pizca de cremor tartaro en este momento, me lo enseño mi madre que lo aprendió cuando trabaja de repostera cuando era muy joven




como a Sophia le gusta el chocolate blanco hice de los dos al  mezclarlos este es el resultado.





viernes, abril 20

Cupcake de Coco para Celia

Cupcake de coco (cupcake para Celia)

El otro día mi amiga Celia vino a visitarme a casa, algo que no hace mucha gente, ya que mi casa no queda lo que se dice de paso de ningún sitio.
Le hice un cafe con mi amada Nespresso y le dije Celia prueba mis nueva creación que es una receta  receta mía, de la casa. Celia me miro con cara de decepción y dejó el cupcake nuevamente en el plato
y me dijo,- no me gusta el coco.
Yo me senti culpable y frustrada por haberle hecho justo un cupcake de un sabor que no era de su agrado, pero le dije que se llevara dos para que su familia los probara.

Precalentamos el horno a 180 grados

Ingredientes:

200gr de harina
50 gr de coco rallado
140 gr de mantequilla * a temperatura ambiente y sin sal
220 gr de azúcar
100ml de leche o si te gusta mucho el coco de leche de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
medio sobre de levadura royal
una cucharadita (las de cafe) de sal
2 huevos

Primer paso:

En un bol mezclar la harina (tamizada) con la levadura y el coco rayado

Segundo paso:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se haga un amasa esponjosa y agregamos una a uno los huevos hasta que esten bien integrados

Tercer paso:

A continuación mezclamos el segundo paso la mantequilla.... con el primero la harina la levadura y la levadura, mezclando alternativamente con la leche.

Cuarto paso:

Preparar las capsulas de papel en una bandeja y rellenarlas con la masa

*Mi truco para estos cupcakes en el momento de llevarlos al horno espolvorearle coco rayado, ha quedado una masa tan crujiente que no he sido capas de encontrar un buttercream tan bueno



para tapar ese sabor ...... tenia a mano unas rosas y los decoré

Celia me mando un mensaje unas horas mas tarde diciéndome que le lo había probado, que tenia un sabor muy suave y que le había gustado, es mas se arrepentía de no haberse llevado más.



jueves, abril 19

Mi pequeño huerto y mis flores


Hoy después de un día y una noche horrible con mi tercera gripe a cuestas he salido a ver mis plantas y he pensado que suerte tengo, estoy rodeada de aire sano y fresco, con mi huerto, mis flores, mis cabras y tortugas.
    Tengo una buena cosecha de fresas, dice Peter que cree que hay unos dos kilos, veo crecer mis aguacates el olor del romero .......y mis primeros tupilanes.
 He corrido a la cocina hice 12 cupcakes de coco, con una receta mía, y masa para galletas, me duele la garganta tengo fiebre pero tengo suerte



domingo, abril 15

Receta de Scones

Receta de Scones


Ingredientes:

azúcar   100gr
crema o leche como te guste mas 100gr
harina 500gr
huevos 2
manteca 200gr    *muy fría de la nevera
sal 1 pizca
levadura(royal) 2 cucharaditas de cafe
bicarbonato    1/2 cucharadita de cafe


Elaboración:

Primer paso
Mezclar la manteca con la harina, yo lo hago con mis manos, cuando este muy bien mezclada agregar
el azúcar , la sal, el bicarbonato y por ultimo la levadura.

Segundo paso:
Hacer un agujero en la mezcla y agregar los dos huevos y la leche, sigo con mis manos, integrar todos los ingredientes.

Tercer paso:
llegados a este punto a mi me gusta mezclar con la mezcladora manual y a potencia mínima un poquito la masa.
llevar la masa a la nevera 30 minutos como mínimo.


Ahora dilema utilizamos cortador estirando previamente la masa o bien hacemos un bollito?
pues a mi me ha gustado mas el bollito pero...... me han quedado pequeños, hay que hacer un bollito
contundente, de sabor exquisito.

Cocinar al horno unos 15 minutos